Lo que de verdad importa: el fondo
Un fondo grueso reparte el calor y no se abomba. Cuando el fondo se deforma, la sartén baila en la placa y el aceite se va a un lado. Esa es la primera señal de que la compraste demasiado fina.
El aluminio fundido o forjado aguanta mejor que el prensado. Si en la ficha pone el grosor del fondo, míralo: a partir de 4 o 5 mm vas bien.
Tamaño: 24 o 28 cm
Para casa, 28 cm es la medida que lo hace casi todo: tortilla para cuatro, un salteado o dos filetes sin amontonar. Si cocinas para una o dos personas, una de 24 cm para huevos y tortillas pequeñas es muy práctica.
Inducción: que la ficha lo diga
No todas valen. Lo tiene que poner la ficha. Si tienes un imán, pruébalo en el fondo: si se pega, funciona en inducción.
Los tres errores que se la cargan
- Fuego al máximo. El antiadherente no está hecho para eso. Fuego medio y paciencia.
- Lavavajillas. Aunque diga que es apta, dura más lavada a mano.
- Metal dentro. Espátula de silicona o madera. El tenedor, para el plato.
Antiadherente para unas cosas, acero para otras
La antiadherente es para huevos, tortillas y pescado. Para sellar carne a fuego fuerte, mejor una de acero o hierro. Con esas dos no te falta nada.
Tres sartenes antiadherentes que merecen la pena
-
BRA Prior, sartén 28 cm de aluminio fundido
Fondo grueso de aluminio fundido que reparte bien el calor y vale para inducción. Marca española con muy buena relación calidad-precio.
Para el uso diario: huevos, tortillas y pescado.
Ver precio en Amazon -
WMF Devil, sartén 28 cm
Cuerpo de acero inoxidable con antiadherente: una estructura más robusta que las de aluminio prensado. Es de las más vendidas.
Para quien quiere antiadherente con cuerpo de acero.
Ver precio en Amazon -
Tefal XL Force, sartén 28 cm
La más barata de las tres, con indicador de temperatura. Útil si tiendes a calentarla de más, que es la causa número uno de que se pegue.
Para quien empieza o busca precio.
Ver precio en Amazon
Aviso de afiliado. En calidad de Afiliado de Amazon, obtengo ingresos por las compras adscritas que cumplen los requisitos aplicables. Los enlaces a Amazon de esta guía son de afiliado: si compras a través de ellos ganamos una pequeña comisión, sin coste para ti. No hemos probado estos modelos: los elegimos por oficio, por lo que dice la ficha y por las opiniones públicas de quienes ya los tienen. El precio lo ves en Amazon, actualizado.
¿Lo quieres todo junto? Mira la selección de Black Friday o el resto de guías.